大學專攻攝影和現代美術的内田美奈子，在東京出版社工作負責了一本和菓子書籍之後迷上了，跟在京都的大學專攻英語的杉山早陽子(左邊的一位)同時在京都的和菓子老舖工作，2006年以「每日都想吃和菓子」為主題開始了二人組的「日菓」店。十年間，別創一格的和菓子大獲好評，名氣越來越響亮，幾乎所有書本雜誌都介紹她們的作品，而且篇幅真的不少。
早就渴望試一試「日菓」的和菓子，但一個月只開一次店，其餘時間必須訂20件以上，顧客對像以茶會或公司團體為主，而且2016年解散了！幸好，杉山早陽子小姐在西陣開了一間創作工房，每月只開兩至三次，還須事先在網上預約，每次都碰不上開店日，這天終於遇上了！
西陣的店面沒任何招牌記號，町家老房子的大部份面積用來做工房，只留下入口小小的位置做簡單的陳列，除了常備的招牌作，還有當月的款式。
收銀櫃也不是一般的現成之物，那是附近著名的「家具屋 木印」(kijirushi) 的度身訂造木櫃，當天我也買了一個kijirushi的麵包木板。
2018年3月9日做了「藥玉」，山藥和艾草及紅豆餡做「金团」(きんとん)是我最愛的口味，也象徵昔日放入藥草、香草及香料的繡球，有無病息災和長壽安康之意。
吃過的和自己做的「金团」也不算少了，但這樣清甜而味道又那樣濃郁，還是第一次品嘗！正因為甜度不高，山藥和艾草的原始之味份外突出，紅豆餡的豆味從未如此香濃，傳統的講究細滑，杉山小姐的做法卻保留點點「起沙」的質感，那就是她追求的「自然」了！她說看見某事某物某風景的瞬間便能構思新的設計，名符其實的「和菓子作家」。
以往「日菓」的作品以日常生活所見的事物設計造型，是為「人工物」，到了「御菓子丸」，杉山小姐回到「自然界」的原始設計，無論外貌和味道，都出於自然。杉山小姐的生菓子及常備的乾菓子跟傳統的設計有很大的分別，色彩鮮豔的設計不多，色彩點到即止，但質感味道非常細緻，充份顯現季節的特性。
「鉱物の実」，以季節生果、寒天和甜菜糖做成水果的結晶體，其實就是琥珀糖，外脆內軟的寒天糖一般是長條或圓型，我曾試做，知道多邊型難度高很多！
「ほころび 」（綻放）是一款奇妙的創作菓子，主要材料是三盆糖、芝麻和黃豆粉，看似硬實則入口慢慢溶化，味道逐一出現。
一個月只開店兩三天，其它日子做什麼呢？杉山小姐和不同的單位合作互動，為不同主題或概念設計和菓子，例如一些展覽、茶與陶瓷、寺廟舉行的祭典等等。
http://www.kac.or.jp/events/22580/
御菓子丸
地址：京都市北区紫竹下園生町38-10
交通：巴士「下岸町」站
2018年4月的開店日期
4月20日及22日
時間：12:00-17:00
生菓子：「薬箱 Kusuribako」和「薬玉 Kusudama」
菓子：「鉱物の実」和「ほころび 」（綻放）
截止預訂：4月10日
Tips：可用英語填寫網頁內的訂購表格
地圖
