不一樣的星期天:沼垂露天商店街朝市、古町糀製造所與大佐渡田村海鮮郷土料理

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無論人在何方,都會到聖堂參與主日彌撒,選酒店之前,首先查看哪個堂區的交通最方便,盡量以走路為主。這次從新潟JR東日本METS酒店出發,以悠閒的步伐走了15分鐘便到達座落於平房小區的花園教會

1951年創立的花園教會屬於新潟市的小教區,附設聖拉斐爾幼稚園。

司琴的女士以黑色琴鍵的管風琴奏出動人的聖詠與悠揚的巴哈旋律。

花園教會步行到沼垂朝市只須12分鐘。2015年4月開始,沼垂テラス商店街(沼垂Terrace商店街)於每年4月-11月的第一個星期日舉行露天朝市,所有店鋪營業,來自新潟市内外約50間獨立店擺設攤檔,而且每次都有不同的主題和特別企劃,吸引不少市民前往。

這次主題是咖啡,整個商店街飄著濃郁的香氣。

憑香氣選了其中一檔的手工咖啡,香醇美味。

新潟的麵包水準高,Pier Bandai(ピアBandai)魚市場的BAKING工房tema hima很精彩,這個暖熱香軟的focaccia也令人驚艷,幸運地買到最後一個!

艷陽高照,跟當地人坐在陰涼的路邊吃我們的早點,還買了十分美味的果子蛋糕和無添加的新鮮蘋果醬。

席地而坐,看著人家後園的初秋景色,說不出的輕鬆寫意,不一樣的星期天。

沼垂之地,7世紀已存在,昔日為「渟足柵」,是古代的城塞。古時候,這是製味噌、造酒及發酵食品為為主的區域,現在仍保留一些蔵元古建築物。

昔日繁華的商店街,因為高齡化、郊外化、車站及大型百貨公司競爭等等的原因,近年商店街的店鋪逐漸減少,只餘蔬菜、雜貨等三數間老店,場面冷清。直至2010年,佐渡生乳軟雪糕與手工熟食店(ソフトクリームと手作りデリ) 的Ruruck Kitchen(ルルックキッチン)開業之後,翌年,家具店、咖啡店、Café、陶藝工房古道具、古着、雜貨等等個性商店陸續登場,商店街從此再生。在現存28間的店鋪中,年輕老闆佔多數,一起籌辦朝市和各種活動,活力充沛!

朝市名物:沼ネコ焼(沼貓燒),米粉做的外皮包裹紅豆餡的夾餅。

2019年最後的朝市「収穫祭」將於11月3日8:00~12:00舉行。

離開商店街,步行到往車站的回程路上,逛逛古町糀製造所蔵座敷店

峰村商店創業於1905年,第一代老闆峰村仲蔵在新潟市沼垂地區經營味噌釀造生意,全盛時期,周邊有四十多間酒屋、醬油和味噌釀造廠百花齊放。峰村釀造的第二代老闆峰村弥蔵,將建於大正時代初期(20世紀)樓高二層的倉庫翻新,古町糀製造所 蔵座敷店在2014年9月6日開業。

甘酒以米麴和酒粕兩種不同的方式製作,特別愛喝以米麴釀造的甘酒,自然甘醇,不含酒精,麴菌的酵素對皮膚很有益處,是傳統的健康飲品。米麴是釀造味噌不可或缺的一環,峰村釀造有110年造麴的經驗,因此,「糀のあまざけ」(麴之甘酒) 比別人更具獨特的米香,醇厚香甜,非常美味!雖然玻璃瓶裝有點重,我捨不得放下,帶了一枝回家。除了原味,還有季節性的選擇,夏天的番茄和白桃、秋天的烘焙茶和栗子等等。

峰村商店創業以來都專心釀造越後味噌,昔日新潟縣為越後國與佐渡國的轄區範圍,越後味噌屬紅色系的辛口味噌,向來偏好白色系的西京味噌,所以沒打算買,當店員知道我愛入廚之後,送我小包裝的越後赤味噌。

回家後,嘗試用越後赤味噌做味噌豬扒,先把赤味噌、糖、味醂和酒拌勻,小火煮稠成味噌醬;煎豬扒至剛轉色,抹上味噌醬,放入已預熱180度的焗爐(烤箱) 烤約10分鐘,撒芝麻,豚の甘みそ焼き與越後赤味噌味道好相配!此外,他們向我推薦紀州梅干,這是我吃過最美味的梅干,微酸香甜,與白飯是絕配!

柚子胡椒三色組」是峰村釀造使用八年熟成的黑味噌調製,將牛扒煎至五、六成熟,分別用青柚子、赤柚子和辣赤柚子胡椒醬點綴,不同程度的香辣和濃淡味道,與牛肉非常合拍。

料理用的(塩糀) 是我在古町糀製造所最驚喜的發現,這是用米、米麴和食鹽發酵及熟成而成的萬能調味料,用它來醃肉和魚,幾小時後燒煮,甘香可口,直接煮鍋物,方便簡單。

除了煮食用的調味料之外,還有專為年輕顧客而設的菓子系列,例如以米麴和水果所做的蛋白霜脆餅(Meringue)。

豆菓子

古町糀製造所附設的小吃店,供應糀豆乳、新潟越後姫草莓豆乳、糀・味噌雪糕等等飲品和甜食。

原本計劃乘快船到佐渡島看黃金稻田等自然景色,並在海邊的精品酒店留宿一夜,可是天氣預報將會有狂風大雨,最後取消了行程,剛好在沼垂商店街發現大佐渡田村海鮮郷土料理,即時訂座,到來吃晚飯。預約了19:30的吧台位,20:00陸續有客人進出,都是街坊和熟客,兩位姊姊店員友善可親,一間充滿笑聲和令人愉快的料理店。

除了店裡貼上白底紅框的菜式介紹之外,另有一份當日之選的推薦菜單,吃一、兩款之後,慢慢下單,先來玉子豆腐和菊花漬,龍壽司也用菊花做漬物,充滿秋天的氣息。

廚師推薦的鰤魚刺身

即叫即做的螺貝

鯛魚刺身

白子天婦羅

魷魚塩辛

燒鮎魚

燒秋刀

老闆自家製梅酒,特別請我嘗嘗已浸酒的紀州梅,喝酒不醉,吃了三粒酒梅,醉了!

風趣可親的老闆田村先生和笑容可掬的太太經營街坊小店50年了,每天店家到市場採購魚產,隨手在推介菜單上一指,便能享用當日精選,老闆自家製的梅酒和各款菜式都平實美味,當晚吃得滿心歡喜也只須6300日元!田村先生皮膚白裏透紅,我問他的年紀,他要我猜,逗他說65歲,他哈哈大笑說自己80了,還強調喝清酒讓人紅粉緋緋,米爺說要好好學習!

沼垂テラス商店街(沼垂露天商店街)

https://nuttari.jp/

 

沼垂露天商店街朝市

https://nuttari.jp/market/

 

古町糀製造所

http://www.furumachi-kouji.com/

 

古町糀製造所 蔵座敷店

http://www.furumachi-kouji.com/shop.html

營業時間:平日10:00〜17:00/星期六、日及公眾假期10:00〜18:00  

星期二及年末年始休息

 

大佐渡たむら(大佐渡田村海鮮郷土料理)

http://nuttari.jp/shop/osadotamura/

 

私家地圖

讀Fine Arts,曾在報紙撰寫美容、生活、音樂、電影和食譜專欄;丈夫創業,陪伴在側,用心經營幸福廚房,莫負大地的恩賜;要寫魂牽夢縈的京都,不急於一時,細味,思量,琢磨,娓娓道來。 聯絡:francis3972@gmail.com

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