新潟白玉の湯 華鳳別邸 越の里的日出

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因為蔡瀾先生的推薦,臨時取消京都之行轉往新潟,終極目標是新発田市的白玉の湯 華鳳 別邸 越の里,從新潟駅乘22分鐘JR到豊栄駅,酒店派專車接送,20分鐘後抵達華鳳。建於小山丘上的華鳳在1997年10月開業,是新潟県月岡温泉內其中一間溫泉酒店,姊妹店泉慶酒店(ホテル泉慶)於1967年創業,擁有經營超過半世紀的温泉旅館經驗。

從熱鬧的華鳳,進入寧靜的別邸  越の里

前台工作人員在大堂的沙龍山里(サロン山里)為我們辦妥check in手續及預約翌日專車接送回車駅後,送上抹茶與越後名物笹団子,新潟之行吃過好幾次以糯米和白米所做的團子,雪白軟糯的外皮包裹香甜幼滑的紅豆餡,粘軟柔糯的質感和米的香氣,比一般市售的手信(伴手禮)都要好吃。

華鳳有109間客房,別邸 越の里只有20間,是全部面向田園的純和風設計套房。

越の里樓高七層,入住六樓名為柘榴的套房,床頭設有柘榴的畫飾。選用美國蓆夢思床褥(Simmons)、近江手挽真綿製作的綿被及放入備長炭錬的枕頭等等高級寢具。

純和風結合西式的機能美

安坐和室之後不久,穿和服的年輕管房進來簡潔地介紹客房及全館的設施。

房內提供的ipad詳列細節,酒店附近的景點、商店、溫泉等等資訊齊備。

如果將華鳳比作酒店,越の里便是更高級的旅館,溫泉旅館的歡迎點心必不可缺。

和菓子「最中」(Monaka)是將糯米粉伴水成糊後放入模型中烤製成型,再將餡料填入薄皮之中,平常不太愛吃,可是,新潟県新発田市和泉屋的「福招貓最中」零舍不同,半粒餡的紅豆蓉清甜香軟,入口即化的外皮有米香,實在太美味了!明治時期開業的菓子店,在月岡温泉內的温泉酒店都能買到他們的菓子。

沒時間看電視,倒是整晚開著音響聽古典樂。

面向露台西式客廳設有按摩椅和茶水間。

11月初的天氣還未太寒冷,聽著音樂,看初秋的田園和遠山的景色,時光流逝。

除了高級的浴室用品之外,還提供指甲油和洗甲水。

所有房間的風呂都用檜木所做,配上岩手県遠野稀少的花崗斑岩(角閃石),超過90%的遠赤外線高放射率,具有負離子的功能,相比電氣石和備長炭有十倍以上的高波動,在衛生和保溫方面効果更優勝。

新潟月岡温泉被譽為日本第一的硫化氫泉,不加溫、不加硫磺的原湯,也就是單純的温泉,不刺激,有軟化角質和美白肌膚的功效,又叫美人湯。華鳯擁有自己的泉源,別邸 越の里每間客房都有展望露天風呂,配合silk bath設備,無色無味、細滑如絲,是月岡温泉的翹楚。

冬天的時候,白雪覆蓋農田,景色壯麗,令人嚮往。

從小山丘步行往温泉街只須10分鐘,出售新潟日本酒、發酵食品、乾物、土產、煎餅及手作工藝品體驗的店子不少,可是我們都認為在寬敞舒適的房間內休息最好不過。

蔡瀾先生曾說華鳯很受旅行團歡迎,現場所見,都是日本本國的中老年遊客,以聯群結隊的太太和公司組織的男士團為主,別邸 越の里當天雖然客滿,卻只跟一對優雅的中年夫婦擦身而過,離開大堂時遇上帶著孩子的家庭,一直都很安靜,華鳯則熱鬧許多,但也不算喧鬧。

華鳯的大型咖啡廳掛著許多畫作,一眼就給我看到坂東玉三郎的傾城雪吉原造型。2017年12月,終於可以在東京欣賞坂東玉三郎的舞踊「楊貴妃」,身段型體舞蹈之美,令人驚嘆!音樂是歌舞伎的精髓,他那妙曼婀娜的台步與扇舞配合箏和歌聲,高雅動人,如夢似醒。

七草是別邸専用的料亭,精選越後海、山、川、田野之間的大自然食材,在獨立房間享用高級的和風會席料理。大田忠道是別邸 越の里的料理監修,曾參加著名的電視節目「料理の鉄人」比賽,又獲黄綬褒章和瑞宝単光章的榮耀,長年任日本料理的要職,徒弟超過800人。

食前酒:紅菊水

菊水酒造是本地的酒廠,使用新潟縣出產的「越の梅」、「小坂梅」及「藤五郎梅」釀造的梅酒,酸甜合度,芳醇甘美。

酢物:11月是津和井蟹(雪蟹)初上場的季節,非常鮮美!

旬菜:菊花、小松菜、三文魚籽與出汁

龍壽司、大佐渡田村海鮮郷土料理和七草都有菊花漬這款開胃前菜,這是新潟白根地區以水耕方式培植的紫色食用菊花(かきのもと),江戶時代已出現的食材。

先附:秋刀魚、柿、栗、芽蔥及杞子拌白醋

座付:銀杏豆腐、鮑片生薑煮

煮物椀:秋之土瓶蒸

鱧魚、松茸、蝦、銀杏與百合。

刺身:真鯛、南蠻蝦、眼張

刺身:香蔥伴秋鰹

炊合:甘鯛蕪蒸、姬菇舞茸煮、柚子、山葵與菊花羹

蕪蒸是我在秋冬期間最喜愛的椀物,將白魚肉和蕪茸加入登白和粟粉打漿,大火蒸煮後配以當造蔬菜和植物食材,淋上湯羹,雋永優雅。

燒物:秋鮭八海山甘酒燒、炸麩、田樂與蒟蒻柚子味噌醬

焜爐:和牛涮涮鍋,大黑姬菇、鮑茸等菇菌

極上等的黑毛和牛與菇菌的配搭真是天作之合!

御飯、香之物、止椀:魚沼出產的越光米、漬物、蛤味噌汁

新米煮成的白飯、漬物與味噌湯令人滿足。

水果子:雜果布丁芭菲與栗子蛋糕

咖啡都喝不下了,綠茶比較適合。

兩個小時後,份量十足的會席料理享用完畢,女将飯田美紀子女士特別到來打招呼,並且建議吃得太飽須要走動的我們下山散步,於是在昏暗的街頭上逛了一會兒,溫泉街的店舖已關門,還是留在室內比較好。回到溫暖的房間,細細地看看各樣小擺設,發現洗手間的椿花小木盒和布藝,讓我想起最愛的京都來。

自然景色、廣濶農田、設計典雅、設備完善、寧靜、細膩入微的服務與精致的料理,温泉旅館的一個高境界。

為了看日出,翌日清晨5點起床,天空由黑變藍再變橙到太陽上升,前後約一個多小時的Magic hour。

多少年沒看日出?記憶中,年輕時在阿里山像孫悟空騰雲駕霧地看日出。

有沒有人跟我們一樣,站在寂靜的露台上看日出?

最美的一刻

看見你啦!

太陽照耀大地,溫暖,實在,美麗無限。

當拍完日出過程,放下相機準備浸溫泉的時候,陽光映照樹林和雲霧逆光的畫面忽然出現,只按了兩次快門,如詩如畫的奇妙景象瞬間消失。

視天地為旅館,人生看作旅程。旅行於我是用自己的步伐去走路,用自己的眼睛看世界,用心去感受不一樣的大地和天空。

朝食之前,到6000坪的大庭園散步。

大庭園背靠小山丘,設置「鎮守之森」和「果樹林」,拾級而上,發現小橋流水,還有回望華鳳的高台上有一座日式傳統建築,春夏季節周圍變成花之步道。

華鳳的早餐是豐富的自助餐,而別邸 越の里依舊在七草料亭的專屬個室享用朝食。

說到七草料亭,想起一件事情,前一晚在睡前發現散光眼鏡不見了,可能是在鳳華購買手信或晚餐的時候不小心丟掉,早餐時跟專職招待我們的女侍提起,check out的時候竟然失而復得,原來工作人員為我四處找尋!

總料理長山岡孝行曾連續獲取全日本料理人「日本料理技能Grand Prix」的獎項,早晚品嘗這樣豐盛美味的和食,實在感到大滿足!

魚沼出產的越光米與納豆對我來說是十分美好的朝食。

燒三文魚是和食早飯常有的菜式,但醬油薰燒的做法更為精致。

溫泉旅館不可缺少的湯豆腐

房間內的茶水間設備也完善,可是沒時間使用。

反正還有半小時才check out,沖泡紅茶,吃新潟著名的小吃柿の種脆果。

鳳華擁有溫泉、室内暖水泳池、商店、可唱歌的lounge等等共用設施,不過,還是留在套房內靜悄悄地觀賞田園秋色比較適合我們。

雖然遇上兩日陰天,但珍惜一分一秒,得到充份的休息,已感到賓至如歸。

告別桃花源般的越の里,回到喧鬧的人間。

白玉の湯 華鳳「別邸 越の里

https://www.koshinosato.com/

交通:JR新潟駅豊栄駅shuttle bus(南口上車)→華鳳前(下車)

 

shuttle bus時間表

https://www.kahou.com/access/

 

月岡温泉

http://www.tsukiokaonsen.gr.jp/

私家地圖

尋訪蔡瀾先生筆下的新潟:龍壽司與八海山雪室

http://kakajaw.com/?p=1922

 

苗場、田代與湯沢高原的秋色

http://kakajaw.com/?p=1979

 

不一樣的星期天:新潟花園教會、沼垂露天商店街朝市、古町糀製造所與大佐渡田村海鮮郷土料理

http://kakajaw.com/?p=2101

 

現美新幹線與新潟港的夕陽 

http://kakajaw.com/?p=2040

 

讀Fine Arts,曾在報紙撰寫美容、生活、音樂、電影和食譜專欄;丈夫創業,陪伴在側,用心經營幸福廚房,莫負大地的恩賜;要寫魂牽夢縈的京都,不急於一時,細味,思量,琢磨,娓娓道來。 聯絡:francis3972@gmail.com

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