嵐山厭離庵與竹仙湯豆腐

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嵐山是京都桂川右岸的山群,在京都市右京區「嵯峨野」(Sagano) 之內,從嵐山到小倉山之間的地域都統稱為嵐山,昔日屬「平安京」以西的郊外地方,是為西郊,天皇和貴族在這兒行樂打獵以及建造行宮作度假之用,直到1931年才被編入京都市之中。

嵐山已去過不少次,渡月橋那邊遊客很多非常擠擁,連最喜愛的廣川鰻魚也不敢去了,近年往相反方向尋覓幽靜的地方,這才是我心目中的嵯峨野!這次來到五台山清凉寺境內的「竹仙」品嘗以湯豆腐為主的精進料理。

千年以來清凉寺供奉「本尊釋迦如來佛」,因此一直有「嵯峨釋迦堂」的別稱,境內的「竹仙」以胡麻豆腐和湯豆腐稱著,傳統日式建築樸素舒適,跟素食相當匹配。

我們是第一組到達的客人,點餐後不久便送上「湯豆腐餐」,一眼看來跟妙心寺的精進料理相似,包括有胡麻豆腐、八寸(小菜)、和え物(伴菜)、炊き合わせ(燜菜)、油物(天婦羅) 、御飯、漬物和水物(甜點),最特別的是湯豆腐。

生湯葉是我在京都常吃的名物,湯葉就是廣東的腐皮,新鮮製作的生湯葉,高雅清淡的口味令我無法抗拒。

「竹仙」選用嵯峨豆腐名店「森嘉」的出品,不單是京都著名的老店,更因川端康成在小説中讚賞豆腐柔韌軟滑而聞名全日本,安政(1854至1860年)年間創業的「嘉森」,嚴選大豆和使用井內湧出的清純地下水製豆腐和相關食品,以前嘗過它的「擬製豆腐」,這次終於吃到如絹柔滑的湯豆腐,沾點「竹仙」自製的湯汁,果然是逸品。

約一千二百年前,曰本弘法大師空海從中國回家鄉後鑽研素菜,將芝麻和葛粉結合,創出這款入口即溶香氣四溢的經典料理「胡麻豆腐」。

和え物(伴菜),顧名思義,將不同的材料加點醬汁什麼的伴在一起,這款用豆腐和蔬菜絲混和,開胃清爽的伴菜。

京都的麩也是我的最愛之一,生麩柔軟有彈牙,而且有很多變化。

蔬菜天婦羅

食前酒是果酒,酒精度低和微甜。

這不是普通的白飯,而是用素湯烹煮的糯米飯,軟糯彈牙,非常好吃!

滑嫩的豆腐布丁配抹茶蕨餅與八橋脆餅,充份顯現京都的特色。

從清涼寺正門出口離開,向右步行約6、7分鐘便到達「厭離庵」的入口,小徑較為隱蔽,一不留神便會錯過。

882年(元慶6年)之前「嵯峨」是「禁野」,只供皇室使用的狩獵郊野,解禁後,貴族和文人陸續建私宅山荘及寺院,例如日本鎌倉時代初期的公家、歌人藤原定家(1162年-1241年)於1185年以後建造小倉山荘,他在境內的茶室「時雨亭」編集著名的「小倉百人一首」,曾長期荒廢,到江戸時代中期由令泉家修復,變為臨濟宗天龍寺派的寺院,被霊元法皇賜號為「厭離庵」。

「厭離庵」佔地範圍不大,佈局小巧樸素,這是書院。

深秋中的書院與庭園。

厭離庵的「厭離」跟字面相反,解作「飽きることが無い」,有「百看不厭,不願離去」的深層意義。

經過修復的庭園也超過七百年以上歷史了,鮮艷的紅葉格外讓人傾倒,只在11月至12月上旬紅葉季節公開,平時參觀要預約。

1950年本堂因颱風而倒塌,1953年重建成現在的模樣,定家塚在境內但不公開。

相比嵐山其它紅葉名所,厭離庵較為幽靜雅緻,書院的角位,一邊綠一邊紅,落地窗彷彿倒映出秋夏兩季的景色。下筆的時候,竟然讓我聯想到「結界」這個名詞,千年古都,傳說不絕,身處其中,如夢似真。

這是前一年10月在愛宕神社的「一の鳥居」周圍漫步時拍下的照片,經過「鮎の宿 嵐山つたや」(蔦屋/Tsutaya) ,心想可以在紅葉季節到來看看老房子便好了,這次再來怎能不去?

往「嵯峨鳥居本」方向步行大概16分鐘,在「嵯峨鳥居本町並み保存館」附近有長長的樓梯,走上去,看不一樣的風景。

以鮎魚和京料理稱著的「鮎の宿つたや」已開業四百多年,到愛宕神社的參拜者多在店前茶屋吃點心,茅草屋頂(茅葺き屋根)的古建築保存正今,秋天景色果然美麗。

嵐山的咖啡甜點店有很多選擇,近年多到渡月橋那邊的鼓月吃和菓子配抹茶,這次順道經過「甘味カフェふらっと」,一間以和風甜點為主題的Café Flat。

剛好被安排在庭園前的窗邊座位,庭園種植了柚子樹,正值果實纍纍的時刻,邊喝茶邊嘗甜點邊看窗外的景色,說不出的寫意和舒暢,後來住嵐山的女朋友看了我的照片後說自己最喜歡這座位,可不容易坐上呢!每次在京都,我們總是幸運地坐在特等席看風景。

抹茶紅豆團子和御手洗團子與煎茶套餐

紅豆牛奶也是Cafe的招牌飲品,自製蜜紅豆,軟腍香甜。

從Café Flat到渡月橋那一邊,雖坐巴士或的士可以省腳力,但在紅葉旺季,途經此路的巴士都從市區駛到這一區,往常準時的班次遲到半小時或以上一點不出奇,所以建議行動方便的人以散步的方式,經二尊院、常寂光寺到小火車嵐山站(トロッコ嵐山) 到竹林之道,再回到商店大街,沿途還可看風景和古建築物,30分鐘便能到嵐山昇龍苑。

嵐山昇龍苑結集了京都著名的手信精品,好些店舖推出限定土產,其中松栄堂是我很喜歡的香道工具店,「芳輪白川」是我家最愛用的檀香,暱稱「京都之味」,希望下次有時間可以在這兒上薰香製作課。

宝厳院在昇龍苑附近,剛好是「獅子吼の庭」紅葉light up的日子,順道看看夢幻的紅葉夜色。

近年每次到嵐山都去大善吃晚飯,這夜剛好是「嵐山音屋」的You on stage之夜,開開心心到嵐山著名的音樂餐廳見見我的音樂人好朋友!音屋(音や)是一個卧虎藏龍的空間,圖中所見的都是核心成員,左邊第二位人稱媽媽的Koyama san是老闆娘,一年間幾乎365日都在店內舉行不同的音樂會,有唱歌有樂器演出,連中國二胡和古箏也有機會在此欣賞,而且都是高手!其他各位都精於彈琴或唱歌,閱譜能力很強,我想唱什麼歌,他們都能彈奏及以鼓、搖鈴等樂器作配樂,媽媽的料理也很不錯,真的是媽媽的家常菜味道!

我的嵐山,跟你的嵐山,很不一樣吧? 嵐山之名很現代化,我還是喜歡「嵯峨野」(Sagano)這個古意盎然的叫法。

 

竹仙

地址:京都市右京区嵯峨釈迦堂藤ノ木町46番地 釈迦堂清凉寺内

電話:075 882 3074

午餐:10:00~17:00 (LO 16:30)

晚餐:17:00~19:00 (LO 18:30) 要預約

休息:星期四(4月・10月・11月無休)

http://www.kyoto-chikusen.com/

 

厭離庵

地址:右京区嵯峨二尊院門前善光寺山町2

電話:075-861-2508

公開:11月1日~12月7日(除此以外須預約)

時間:9:00~16:00

志納金:500日元

 

甘味カフェふらっと Café Flat

地址:京都市右京区嵯峨ニ尊院門前往生院町14-2

電話:075-881-4676

休息:不定休(櫻花紅葉季節無休)

http://www.huratto.shop-site.jp/index.htm

 

嵐山昇龍苑

營業時間:10:00〜17:00(無休)

http://www.syoryuen.jp/

 

宝厳院【秋の夜間特別拝観】

日期:2017年 11月10日〜12月3日

時間:17:30~20:30(最後入場20:00)

志納金:600日元

http://www.hogonin.jp/

 

音や

営業時間:13:00-23:00(L.O.:22:30)

午餐:13:00-14:30

http://otoyalive.web.fc2.com/top.html

 

 私家地圖

讀Fine Arts,曾在報紙撰寫美容、生活、音樂、電影和食譜專欄;丈夫創業,陪伴在側,用心經營幸福廚房,莫負大地的恩賜;要寫魂牽夢縈的京都,不急於一時,細味,思量,琢磨,娓娓道來。 聯絡:francis3972@gmail.com

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