傳統與摩登結合的Knot café

Categories Café, 夢縈京都Posted on

在一個藍天白雲陽光普照的早上,先到二条城參觀,下午往北野天滿宮賞梅,因為有工作在身,中間只一小時空檔吃簡餐和休息,北野天滿宮對面的人氣豆腐店とようけ茶屋排隊人龍感到不安,而且很多年前已去過,最後,選定2015年於傳統老區上七軒開業的現代摩登的Knot café。

京都的café數目非常多,即使每天去一間,幾年都去不完,我不會為某些高人氣或主題café特別前去嘗試和追捧,在目的地週邊選擇禁煙和特別的café,幾乎每次都選對,沒有遇過什麼「中伏」的情況,很多時靠經驗和直覺。

到達的時候已過了lunch hour,只有幾位單身的客人,安靜地坐在不同角落,天氣寒冷,室內溫暖,讓人安心的店。

找了喜歡的角落安置物件後,到櫃台點餐,Menu非常簡單,只有出し巻きサンド和あんバターサンド及Expresso,coffee和latte,玻璃櫃中的甜點看來平凡,其實是和洋新舊的結合,名店作後盾。

早在網上看過Knot café出し巻きサンド的圖片和評論,出し巻き便是加了湯汁和調味的蛋汁煎煮而成的厚蛋,中文叫「玉子燒」,這是我都能在家裡輕易做到的家常菜,微微烤暖的迷你漢堡包夾著出し巻き,柔軟又有彈性,蛋香濕潤,真的很不錯!

あんバターサンド~紅豆餡牛油漢堡包,極其量想起法國人會用法棍(Baguette)塗栗子醬或夾朱古力片,起初覺得有點怪,這樣的配搭怎會好吃,意料之外,真的很相配,很美味,讓人驚喜,立即便想到回家後自己做給自己吃!

以前喝咖啡,慣性加糖加奶,再不就是latte或cappuccino,自從早上喝外子做的手工咖啡後,在他的薰陶下,漸漸不加奶和糖,Knot café的咖啡,是可以讓人細意品嘗的黑咖啡。

細心留意,櫃台上右邊看見咖啡豆人的包裝混合咖啡豆和杯這不是紐約CAFE GRUMPY的logo嗎?店員說CAFE GRUMPY產品初次登陸日本,店內都用他們的咖啡豆,還可以買回家慢慢喝。左邊看來像米字logo的朱古力bar是美國Nunu Chocolates的產品,創辦人之一的Justine小時候曾在非洲生活,媽媽暱稱她為Nunu,有「小可愛」之意,成長之後去過很多地方,最後定居於紐約布魯克林(Brooklyn),和丈夫Andy開了Nunu Chocolates,被譽為美國十大最優秀的朱古力店之一。

CAFE GRUMPY咖啡豆人Mug在店內出售。

除了咖啡還有酒,酒讓人聯想到Nunu Chocolates的情景,客人在店內喝著朱古力、咖啡或酒,看著店主在製作朱古力。

打開和式趟門見小庭園,洗手間在店外,骨子雅緻,京都是不一樣的。

這裡的菓子看似平凡,實際上是非常特別的結合,好像官網上所說「『ヒトとヒト』、『モノとモノ』、『コトとコト』,人與人、物與物、事與事,簡單來說就是天地人和才能成的事!

チョコレート大福 nunu chocolates ×長五郎餅本舗

nunu chocolates朱古力餡與長五郎餅本舗大福的結合

CHOCO-BOURO nunu chocolates×千本玉壽軒

老舗千本玉壽軒的餅條(ボウロ)沾nunu chocolates的朱古力

ボウロBolo源自葡萄牙的甜點做法。

一盒十條的CHOCO-BOURO nunu chocolates×千本玉壽軒

千本玉壽軒是西陣的著名和菓子店,1938年創業,代表作是「西陣風味」,以西陣織之美為靈感,用白色的羽二重餅(求肥)做外皮,內放加了黒胡麻的紅豆餡卷起,狀如反物(たんもの/Tanmono),和服的布卷,沾滿如雪花般的氷餅(こおりもち/Koorimochi)*,特別用包裹和服的畳紙(たとう紙)包著,後來我在京都駅買來嘗了,真是高雅的代表銘菓!

*從餅米(もち米)取得米汁,冷凍凝固後乾燥,整成細碎片,用來表現和菓子的雪、霜和氷。

KITANO-BROWNIE nunu chocolates×千本玉壽軒

千本玉壽軒使用nunu chocolates做朱古力布朗尼

千本玉壽軒第一代目在本家玉壽軒工作,1938年,娶了老闆的女兒後獨立;本家玉壽軒於慶応元年(1865年)創業,是西陣著名的老舖,最初叫井筒屋嘉兵衛,明治時期改名玉壽軒,代表銘菓為「紫野」。

Barr hill gin

只有咖啡、兩款迷你漢堡、幾款菓子、殷勤款待、簡潔設計及寧靜的空間,輕易成為我在京都最喜愛的café之一,西陣還有很多地方未去,下次,又可以再來。

 

Knot café

京都市上京区今小路通七本松西入東今小路町758-1

TEL:075-496-5123

營業:10:00~18:00

休日:星期二(也有臨時休息的時候,以Facebook為準)

https://www.facebook.com/knotcafe.kyoto?fref=nf

網頁:http://knotcafe-kyoto.com/

 

 

 

讀Fine Arts,曾在報紙撰寫美容、生活、音樂、電影和食譜專欄;丈夫創業,陪伴在側,用心經營幸福廚房,莫負大地的恩賜;要寫魂牽夢縈的京都,不急於一時,細味,思量,琢磨,娓娓道來。 聯絡:francis3972@gmail.com

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